برگ های ستاره ای شکلی که به بالای توت فرنگی متصلند سرشار از آنتی اکسیدان ها هستند.
بعضی از قسمتهای میوه ها و سبزیجاتی که دور انداخته می شوند، معمولا ترکیباتی مثل فلاونوئیدها و کاروتنوئید ها را دارند که دارای اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است.
آنتی اکسیدان موجود در برگ های توت فرنگی نزدیک به آب انگور و فقط کمی پایین تر از چای سبز است.
آنتی اکسیدان ها مولکول های مضر را به رادیکال های آزاد تبدیل می کنند که برای محافظت از بدن در برابر انوع آسیب هایی که می توانند به سرطان و بیماری های قلبی منجر شوند کمک می کنند.
برگ های توت فرنگی شامل مقادیر زیادی از یک گروه از آنتی اکسیدان هایی است که با سلامت عروقی(مانند عروق خونی انعطاف پذیر و فشار خون سالم) مرتبط هستند .
در طب سنتی گیاهان، برگ های توت فرنگی نیز برای درد های آرتریت استفاده می شوند چرا که حاوی اسید کافئیک و ضد التهاب است .
